सुनसरी— जाडो मौसम सुरु भएसँगै बजारमा ताजा, गुलियो र रसिलो गाजर प्रशस्त मात्रामा उपलब्ध हुन थालेको छ। चिसो याममा पाइने सबैभन्दा पोषिलो तरकारीमध्ये गाजरलाई अग्रस्थानमा राखिन्छ। भिटामिन ‘ए’, भिटामिन ‘सी’, फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण गाजरले शरीरलाई ऊर्जावान् राख्नुका साथै विभिन्न रोगबाट जोगाउन महत्वपूर्ण भूमिका खेल्ने पोषणविद्हरू बताउँछन्।
जाडोमा रुघाखोकी, फ्लु तथा अन्य भाइरल संक्रमणको जोखिम बढ्ने गर्छ। यस्तो अवस्थामा गाजरको नियमित सेवनले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता मजबुत बनाउन मद्दत गर्छ। यसमा पाइने भिटामिन ‘सी’ र एन्टिअक्सिडेन्ट तत्वले शरीरको सुरक्षा प्रणालीलाई सक्रिय बनाउने काम गर्छ।
गाजर आँखाको स्वास्थ्यका लागि पनि उपयोगी मानिन्छ। यसमा प्रशस्त मात्रामा पाइने बिटा–क्यारोटिन शरीरमा गएपछि भिटामिन ‘ए’ मा परिणत हुन्छ, जसले आँखाको दृष्टि सुधार गर्न र सुख्खापन कम गर्न सहयोग पुर्याउँछ। जाडोमा देखिने छाला सुख्खा र फाट्ने समस्यामा पनि गाजर लाभदायक हुन्छ। यसका पोषक तत्वले छालालाई भित्रैबाट पोषण दिएर प्राकृतिक चमक कायम राख्न मद्दत गर्छन्।
फाइबरयुक्त गाजरले पाचन प्रणालीलाई चुस्त राख्छ। जाडोमा पाचन प्रक्रिया केही सुस्त हुने भएकाले कब्जियतजस्ता समस्या देखिन सक्छन्, जसमा गाजर उपयोगी साबित हुन्छ। साथै, कम क्यालोरी र उच्च फाइबर भएका कारण तौल नियन्त्रण गर्न चाहनेहरूका लागि पनि गाजर राम्रो विकल्प हो।
मुटुको स्वास्थ्यका दृष्टिले पनि गाजर फाइदाजनक मानिन्छ। यसमा रहेको पोटासियम र एन्टिअक्सिडेन्टले रक्तचाप सन्तुलनमा राख्न र खराब कोलेस्ट्रोल घटाउन सहयोग पुर्याउँछ। काँचो, पकाएर, जुस वा हलवाका रूपमा सेवन गर्न सकिने गाजरले जाडोमा स्वादसँगै स्वास्थ्यको समेत सुरक्षा गर्ने भएकाले दैनिक आहारमा समावेश गर्न विशेषज्ञहरूले सुझाव दिएका छन्।